[美食] 第一次做肉燥

大學生住在外面，最麻煩的應該就是吃東西吧!

自己煮雖然說便宜，不過樣式變化比較少，像我吃了清湯掛麵好一陣子了......

去超市看到肉燥罐頭，想說買一罐來配好了，可是等我買回家卻萌生了自己滷的主意。

翻了很多不同肉燥的作法，決定還是用阿基師版的好了XDD

接下來就是要說怎麼做我的肉燥，不過跟網路上阿基師版的可能有些許不同。

材料：

1.肉燥的肉：嘴邊肉or靠近肩膀的前腿肉or三層肉

2.豬皮

3.小蝦米

4.醬油

5.鹽

6.五香粉

7.油蔥

可是我不喜歡吃小蝦米，又不想為了肉燥去買罐五香粉，所以我就自作主張去掉這兩個。

既然都有豬皮，我想說還是買瘦一點的肉，所以就買了一塊嘴邊肉，加上豬皮一共是40元。

豬肉攤子上也有賣油蔥，是自己用豬油炸的(比較香)，一包要價50(不過看再我還會用到，而且他們也沒有添加米麬，就沒有在意價錢)。

步驟：

1.川燙豬皮，將油刮除後切成丁。

  可是我燙完發現根本沒啥油，也許那油早就被老闆刮去，所以我就用"剪刀"把豬皮剪成丁。

  

  為什麼是用剪刀呢??很簡單，因為我只有一把水果刀跟剪刀，用剪的會省力許多(不過等我剪完手超級酸的)。

2.將肉炒到有香味出來，水被炒乾。

  我神奇的平底鍋，因為是不沾鍋材質，所以我就沒加油去炒了。

3.將肉跟豬皮擺一起加水煮到滾。

  我這邊跟阿基師作法不太一樣，因為我平底鍋很小沒辦法加水，所以我是等擺一起後再加水煮滾，我是覺得沒有什麼差別，可是說不定其中會有些貓膩，所以建議可以看看阿基師版的。

4.將材料放進電鍋中悶煮2個半小時。

  這個步驟是我選阿基師步驟的理由，因為這樣我就不用特別去顧說水有沒有煮乾，還可以去做別的事。

5.悶煮後將肉燥取出，加入醬油調顏色，再加鹽巴調鹹度，接著是油蔥。

  我覺得這個步驟很特別，因為大致上都是醬油跟肉燥一取悶煮，但是這個版本是最後才加醬油。

  剛從電鍋拿出來的時候，還想說糟糕水好像有點多，可是後來加進去的油蔥就把空隙塞滿了。

6.完成

  我自己覺得就"第一次"煮肉燥的人來說算是成功了啦!可能在某些部分仍有些不足，可是成果滿令我滿意的。

  把成品照片po在FB上有人問那白白的是不是肥肉？

  

  不是它是豬皮，再第一步驟剪到手很酸的那個XDD隱隱約約看的出來方方正正的樣子。

  最後淋上白飯，果然自己做的好吃!!!